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第117章 用石磨磨豆子做豆腐还有豆腐包子（第4页）

“东海叔，这是去年的老豆子，还是今年新打的？”李落问道。

村里很多人都会种大豆。

这种作物在刚刚成熟的时候，可以吃嫩豆子。

被称之为毛豆。

无论是将豆粒剥出来烹饪，还是直接煮豆荚，味道都很不错。

老了之后则变为了黄豆。

收回来将豆粒打出来。晒干，可以长时间保存。

现在正是收获黄豆的季节。

“今年刚打的新豆子。”李东海说道。

李落点头。

新豆子做出来的豆腐味道会更好！

开始操作。

李东海推动石磨。

推动的时候，石磨上磨盘转动，下磨盘固定不动。

上磨盘正中间有一个孔洞。

李落用勺子舀起一勺豆子，连同清水一起从孔洞倒入。

加水量有讲究，一般为豆子的四到五倍。

豆子落至上下两个磨盘中间，从而被碾碎。然后和清水混合在一起，成为豆浆。

豆浆从两个磨盘中间的缝隙溢出，再通过石槽汇拢收集。

随着李落豆子和清水的不断添加，乳白色的豆浆不断溢出，流进石槽缺口处下方放着的桶里。

看着豆浆不断流进桶里，凌清雪十分兴奋，问李落道：“这种豆浆可以直接喝吗？”

李落摇头，“不能。还需要滤出豆渣，并且煮沸之后才能喝。”

凌清雪点头。

在李东海、李落两个人不停的操作之下，所有豆子全部磨完。

得到了两大桶豆浆。

接下来进行第二步。

滤浆！

就是将豆浆里的豆渣过滤出来，得到纯豆浆。

采用吊包滤浆法！

将滤浆布的四角分别系在一个“十”字型木架的四端，“十”字型木架中间则用一根绳子，将整个装置悬空吊起。

操作的时候，将豆浆倒进滤浆布。纯豆浆会通过滤浆布的小孔流出，豆渣则留在了滤浆布里。

为了加快纯豆浆流出的速度，可以双手抓住“十”字型木架的两端，来回推拉扭动。

最后还可以用手挤。

这个步骤比较好玩，且不用费什么力气，还没什么技术含量。

正在一旁记录的凌清雪看得手痒，也上场操作了一阵。

并且让李落给她拍了下来。

如此，她也算是正式参与到了豆腐的制作过程当中。

所有豆浆全部滤完之后，纯豆浆和豆渣分开。