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第三百六十章 本姑娘不要形象的吗（第3页）
“可是，明明就是五花肉的形状啊。”
“怎么说咧，其实单看我们这一盘，的确是五花肉的感觉，但实际上，如果我们看一整只，就会知道为什么叫琵琶肉了。”
“哈？一整只？你是说，这个是直接在整只上面切下来的？”
“可这是肉干啊！”李萌萌完全无法理解，“该不会是整只做成肉干，然后整只猪干得外形像琵琶吧？”
“哎哟，还真的被你说对了。”
李浔讶异的看着她：“那你知道啥怎么做的吗？”
“当然……不知道。”
李萌萌翻了个白眼。
用脑子想想都不可能整只直接杀了就晒干。
但是要她说出个具体，她又的确是不知道。
在她的好奇中，李浔这才笑着给她讲述这个琵琶肉的制作方法。
琵琶肉的肉的确是来自猪肉。
在猪屠宰后，将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。
等到晾凉后，再撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，然后给猪肉轻轻搓揉，让佐料的腥香都揉入到肉里。
最后再把整只猪的开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严。
这一步很关键，如果没有封堵好，那么久有肯呢个被虫子爬进去，啃食内里的软肉。
毕竟外皮的粗糙本身就能防虫蛀。
在做好封堵后，再用石板或木板压扁，再晾干。
等到整只晒干，外观的形状就会像琵琶一般，所以才叫琵琶肉。
琵琶肉本身可以保存很长的时间。
如果在制作完成后不切开，可以保持几年不变质。
“琵琶肉，好会取名哦。”
“那是源自《滇南新语》里，里面有提到琵琶肉，‘薄腻若明珀，形类琵琶’。”
“那的确是很像。”李萌萌夹起一片肉片，在光线下，变得有些通透。
这时她才想起来，琵琶肉的肉片，并不是五花肉厚切的那种，而是很薄的一片。
“怎样，琵琶肉是不是很神奇，它可以煮也可以炖，吃起来，肉味鲜美，肉色透明，见之令人垂涎欲滴。”
“真的好神奇，听你这么说，都感觉工序有点复杂啊，是不是要晒很久，好几年的那种？”
“你以为是做腊肉啊？”
李浔哭笑不得的说道：“这里是高原，阳光猛，风也大，琵琶肉暴晒的话，20天左右就可以了，等到猪肉中血水完全渗出后就可进行阴干，大概半年就可以吃了。”
“半年，那还好，我记得云楠有个很有名的火腿，好像也是要好久才可以的。”
“云楠的火腿何止一种，有名的可不少，的确要好几年才足够好吃。”
“真的吗？快说快说。”
“你这是要分散我注意力，自己多吃几口吧？？”
“可恶，看破不说破啊！”李萌萌气鼓鼓的看着他。
本姑娘不要形象的吗？！
