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第167章 黄金蛋炒饭（第3页）

“妈，我带她们回来炒个饭吃。”

“好，一个炒饭够吗，需要妈出去买点菜吗？”

两人下午在店里做了一下午的饭团，然后又给淞南大学学校里送过去。

如今在他们做熟练之后，已经越来越轻松了。

毕竟可以一大桶料一起煮，不用自己分装，把料倒进打包机里，就能出来包好的饭团。

两千多个已经不能满足他们的需求了。

今天下午的时候，张英红还在和许毅商量要和许舟说一声，明天加多饭团的分量。

可是看到这么多学生在后面，也就没开口。

…

许舟拒绝了之后，放下东西，直接去了厨房。

从冰箱里把鸡蛋拿了出来，然后又蒸了一大锅的米饭。

因为用的是新鲜米饭，在蒸的时候，特地减少了一点水。

想炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭，那米饭的水份是十分重要的。

就像之前的烩饭一样，必须是粒粒分明的米饭才能好吃。

“应该跟烩饭的水差不多就行了吧？”

虽然之前没有真正的炒过黄金蛋炒饭，但是在懂得美拉德反应之后，也大致能懂这道菜的原理。

粒粒分明的米饭重要的是控制米饭的水份。

在热油炒制过程中，一百四十度到一百七十度的这个温度区间内。

美拉德反应会让米粒开始由蛋液的黄色朝着金黄色转变。

“美拉德反应和温度控制…这我熟啊。”

“粒粒分明的米饭，这我也熟啊，之前烩饭不是都做了好几次了吗？”

许舟嘀咕了一声，然后有条不紊的就开始准备炒饭。

…

因为用的是电饭煲而不是锅，所以煮的米饭出炉之后，许舟还是检查了一下米粒的情况。

眼前的这一锅米饭虽然粒粒分明，但是因为是电饭煲煮的，出来的米粒依旧带了一点湿度。

“米粒的干燥情况不太合格。”

“还得想办法让米粒干燥一点，不然炒的时候炒不到粒粒分明的效果。”

眼角余光撇到了旁边的微波炉，许舟想了想，把米饭盛出来干脆放在微波炉里加热了一分钟。

加热了一分钟再拿出来的时候，米粒干燥了许多，肉眼看去，已经到达了完美的状态。

“老师，为什么要放到微波炉里啊？”

旁边想来帮忙的料理系学生刘念念，从厨房门钻出脑袋，眼睛好奇看过来。

李乐乐抬了抬眼镜：“是不是为了蒸发一点水分？”

“我记得我以前隔夜的米饭在炒出来的时候，比新鲜的米饭要更好吃。”

许舟肯定的点头：“对，是为了能蒸发一些水分的原因，炒饭最重要的是不能糊在一起。”