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第191章 小叶子厉害呀（第1页）

第191章小叶子厉害呀

叶玖玖捏着菜单边缘，深吸一口气，压下心头的诧异，目光落在菜单上的第一道菜。

冰镇帝王蟹配青柠汁。

“我尝着帝王蟹是阿拉斯加的？”她看向经理，语气平静却很专业，“雾凇港口启用在初秋，寒气刚起，阿拉斯加蟹肉质偏紧实，适合冰镇，但青柠汁的酸度要减三成，配蜂蜜芥末酱更能中和海鲜的凉性。”

经理愣了一下，下意识点头：“叶小姐说得是，我们确实选的阿拉斯加蟹。。。。。。”

“第二道松茸炖盅，”叶玖玖翻过一页，指尖点在菜单上，“松茸要选海拔三千米以上的野生菌，炖盅用紫砂锅，慢火煨足四小时，别加味精。对了，汤里的鸡骨架得提前用葱姜水焯三遍，去血沫的同时，保留鲜味。”

她语速不快，却字字清晰，连厨师长都忍不住上前一步，眼里带着惊叹。

“不止这些。”叶玖玖斟酌着语言，“港口启用宴有商界大佬，也有海外宾客，菜单得兼顾中西口味。这道黑松露牛肋排，煎制时间要控制在七分熟，旁边配的土豆泥要加马斯卡彭芝士，口感会更绵密。”

她忽然停顿，回头看向沈东霆，眼里是藏不住的锋芒：“但最重要的是，得考虑外场环境。雾凇港口海风大，热菜上桌后容易凉，建议把热菜换成现做现上的铁板烧系列，比如铁板和牛粒、蒜蓉扇贝，用明档烹饪，既能保温，又能增加现场氛围。”

江曜琛意外，边鼓掌边说：“小叶子厉害呀，我怎么不知道你对美食有这样的研究。”

沈东霆没说话，眼中却有微光，这是他没见过的叶玖玖。

生动明艳，自信有锋芒。

“还有游轮上的备餐。”叶玖玖像是回忆起了什么，眼睛一亮又暗了下去，“我之前。。。。。。在跨洋游轮上待过三个月。”

季怀安和徐芷柔曾去看她，陪她呆了三天。。。。。。

一来一去，只有他们两个人的路上，兴许早就发生过什么了。

沈东霆抬眼，捕捉到叶玖玖的失神和难过，不动声色地点了点烟身，烟灰掉落烟灰缸中。

“海上餐饮食材保鲜难，供应不稳定，还得应对突发的客人口味需求。”叶玖玖深吸一口气，剔除杂乱的回忆，望着游轮这一页的菜谱，说：“比如这道香煎银鳕鱼，游轮上要选冰鲜而非冷冻，提前用海盐腌制两小时，煎的时候皮朝下，用黄油润锅，这样鱼皮才会酥脆。而且得备着三种酱汁，泰式甜辣、法式红酒、中式豆豉，应付不同国家的客人。”

厨师长彻底服了，上前一步躬身：“敢问叶小姐是美食品鉴家吗？简直是行家啊！”

叶玖玖放下菜单，想起沈东霆始终都没说话，不禁有些忐忑：“抱歉，是我班门弄斧了。”

“看来让你当助理，屈才了。”沈东霆忽然笑了，带着点自己都没察觉的纵容，他接着瞄一眼经理，说：“按叶小姐说的改，三天后给我新方案。”

经理连忙应下，和厨师长如蒙大赦地退了出去。

江曜琛吹了声口哨，冲叶玖玖举了举杯：“小叶子，哦不，沈太太深藏不露啊，不如来荔湾，打理明阁餐厅。”

荔湾五星级酒店遍布全球，其中明阁餐厅的粤菜是招牌，正是江家产业。

叶玖玖脸颊微红，刚要说话，就被沈东霆打断：“她没空。”

他起身，扯了扯衬衫领口，“菜尝完了，该走了。”

沈东霆路过江曜琛时，踢了他一脚，“当着我的面，挖我墙角？”