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第307章 蒜蓉烤生蚝（第1页）

江柔还有另外一个秘密武器，等着拿出来——那就是蒜蓉酱。香喷喷的蒜蓉酱是江柔昨天亲手做的。她和周小花一起，将五斤大蒜，一个个的全都剥出来，变成白白嫩嫩的月牙瓣。再将所有的大蒜瓣全都剁碎。不需要完全的剁碎成细末，有些细微如同花生碎一样的颗粒感，才是最好的状态。因为接下来还是要下锅油炸的。切好的大蒜末还不能直接用，需要先清洗一遍。大蒜辛辣的味道来自于它本身的苦味、涩味。用流动的水清洗，可以洗掉这一部分的味道，也可以让做出来的蒜蓉酱味道更好。清洗之后的大蒜末挤干水分，就可以放在一旁备用了。接着是起锅热油。江柔一口气倒入了差不多2升的食用油，装满了大铁锅的二分之一。哗啦啦，油汪汪。油温达到五六成热度，也就是当手心靠近食用油，能感受到明显的灼烧感的时候，就可以放洗干净后的大蒜末。第一次，先放入三分之一的份量。大蒜末上还是残留了一定的水分，下锅的时候会到处飞溅，一定要小心~当水分蒸发之后，高温的食用油包裹着细小的大蒜末。不停的翻滚。原本白色的大蒜末，在油炸的过程中，逐渐变成了金灿灿的颜色。这些大蒜末，就叫做金蒜。这个过程中，一定要把握好时间和火候。要是油炸的时间太长了，或者是温度过高了，大蒜末很容易从金色，变成焦黑色，也容易形成烧焦的苦味。这没有什么技巧，就是要担心，也要细心。除此之外就是江柔长久以来的熟能生巧了。金蒜完成后。紧接着倒入剩下的三分之二大蒜末。这些大蒜末，称之为银蒜。银蒜不需要完全油炸，只需要熟透就行了。金蒜和银蒜搅拌融合在一起，能大大的丰富口感。紧接着。可以一次放入，先前已经切碎备用的小米辣。以及各种调味料。白砂糖，味精，生抽，以及少许食用盐。这部分也是江柔天生的手感，全都是根据她的感觉加入的。所有的配料都搅拌融合，蒜蓉酱也从开始的银白色，变成了酱香色，还有这红色小米辣的点缀。【蒜蓉酱配图】如此一来，就大功告成了。蒜蓉酱不仅能用来吃海鲜，平日里炒菜做饭的时候，加上一两勺，也是非常实用的。比如清炒菜心。简单又方便，关键是好吃。所以江柔做了满满一锅子的蒜蓉酱，屋里屋外的飘香。在放凉了之后。江柔装了两个玻璃瓶，还用最大号的茶缸子，装了满满都是。……夜色的的灯光下。江柔拿着大茶缸子走出来，还没打开盖子，一旁已经有人闻到香味了。“什么东西？怎么这么香？”宋清浅闻到一股香味，很淡，但是很诱人。周小花也朝着空气闻了闻。瞬间瞪大了眼睛。是她一起做的酱酱！昨天吃饭的时候，用来拌面条吃，虽然有些辣辣的，但是好香好香的！小丫头急急忙忙的一转头，果然看到了江柔拿着的大茶缸子。【这个东西可好吃了！】周小花迫不及待的要跟宋清浅分享，奈何宋清浅不是江柔和周小川，可读不懂她眼神里的迫切。就连贺东来都抬头，往江柔手里的“宝贝”多看了一眼。的确是挺香的。贺东来用手指关节推了推滑落的眼镜。就在此刻。“红了红了！烧起来了！““嫂子！炭火红了，你快出来看看！能烧烤了！”赵国胜和宋岩的喊声，那叫一个嘹亮，是从小院外面的空地里传进来的。一同传过来的，还有一股袅袅的热烟。他们两人刚才一直不见人，是被江柔安排去生烧烤的炉子。炭火刚冒烟的时候，全都是黑烟。等炭火烧红了之后，黑烟也就会逐渐变少了。赵国胜和宋岩忙了不少时间，可算是把炭火给烧红了，一人一边抬着烧烤炉子走进小院子里。“嫂子，炉子生好了。”宋岩朝着江柔灿烂一笑，前来复命。他咧嘴露笑得时候，露出来的牙齿显得特别白。只因为……赵国胜和宋岩的脸，被黑烟熏得黢黑黢黑的，几乎只剩下眼睛和牙齿了。“哈哈哈……”“哈哈哈……”“赵团，宋岩，你们去洗把脸吧……哈哈哈……”院子里的笑声，此起彼伏的。赵国胜和宋岩在众人的笑声中，彼此对看了一眼。刚好站在高高的电灯下，两人看到了对方跟包大人一样的面色。“哈哈哈哈……”“哈哈哈哈哈……“他们两人没有觉得尴尬，反而是看着对方哈哈大笑了起来。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！碳火在夜风的吹拂下，炙热的暗红发亮。贺东来主动走到烧烤架前，把他打开的生蚝，一个一个的放到碳火的铁网上面。他看向江柔，不确定的问道，“是这样吗？”“是这样没错。生蚝容易熟，先烧烤几分钟，等它略微冒水了之后，往每个生蚝上面加一勺蒜蓉酱，再烧个一二两分钟，就行了。”江柔说了一下烤生蚝的步骤。贺东来有些不敢置信，“就这么简单？”“没错，就这么简单！有我的秘制酱料，肯定好吃！”江柔说着话，将大大的茶缸子，也就是金黄金黄的蒜蓉酱，交给贺东来。宋清浅在一旁应声，“相信阿柔的，肯定不会错！”江柔可是连小土豆，都能做出六七八种味道的人。贺东来点头，“我会按照你说的做。”堂堂理工天才、拆弹专家，来做简单的烤生蚝，不就是按部就班的小事一件~肯定不会出错！香喷喷的蒜蓉酱，不仅能用来烤生蚝，还能做很多很多的菜肴。江柔就地取材。用海青菜加蒜蓉酱，做了一道凉拌菜，酥脆爽口，稍微再加一点山西老醋，夏天吃着最是开胃。海岛上的茄子是细细长长的紫茄子，并不是胖嘟嘟一个的那种。将长茄子折断，刷上一层油，炭烤出外层焦香，里层柔软。同时炭烤上青椒，一样也是外焦里嫩。把炭烤好的茄子、青椒，放到碗里用剪刀剪碎，撒上一层细盐，再加入两勺蒜蓉酱。一份简易版的蒜蓉烤茄子，就完成了~接下来还有重头戏呢……：（）七零大院来了个绝色大美人