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第201章 凉飕飕爽歪歪麻酱鸡丝凉面1（第1页）

江柔看懂了周小川的情绪，但是她有心逼这个孩子主动开口。她眨眨眼，眼神清澈明亮，好像是什么都不懂的样子。那装傻的模样，倒是跟周小花的纯真有几分相似。江柔看着周小川，又问道。“小川，你还有话要说吗？”周小川抿着唇，心里沉甸甸的翻来覆去，但是暗暗咬着牙齿，愣是一个字都没说出来。江柔摸了一下他的头。“不急，你先慢慢想，想清楚了再跟我说。你现在先去生火，我们该准备烧饭了。”“嗯。”少年的表情虽然心有不甘，但是还是听从了江柔的话，坐到他的小凳子上开始生火。这日中午，江柔要做的是鸡丝凉面。鸡肉用的是鸡腿肉。肉嘟嘟的两只鸡腿，简单的划上几刀，能看到骨头的那种深度。大铁锅里，倒入冷水，划开的鸡腿冷水下锅。放入切片的生姜，以及……几颗青花椒。这是江柔在给鸡肉焯水时候的习惯，青花椒的香味很特殊，跟鸡肉交融在一起尤其的美味。其中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉结合的特色美食。只可惜两个孩子都吃不了辣，所以就只能加一点风味，解解馋。因为是自家养得走地鸡，鸡肉是没有冷冻过的，所以杂质和浮沫都比较少。十来分钟的时间。焯水烫熟，鸡肉就能出锅了。江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里，一方面是冲洗，一方面是降温。让鸡肉快速冷却收缩，鸡肉的味道会更嫩滑，更弹牙。吃起来嘎嘎香。清洗放凉的过程中，江柔将鸡皮撕下，放在一个小碗里，等晚上可以用鸡皮榨油炒菜吃，油香油香的。撕了皮后，还要去骨。鸡腿上也就一根大骨头，从骨肉相连的地方轻轻一折，立马分离。在贴近骨头的鸡腿上，还有一些血丝和筋脉。江柔全都仔仔细细的清理干净。做完这些，鸡腿肉也变得凉飕飕了，不再那么烫。江柔低头看向一旁仰头张望的周小花。“小花，想帮忙一起做饭吗？”周小花一听，那叫一个高兴，双眼放光彩不说，小脑袋用力点头，头上的小辫子不停的飞舞。江柔叮嘱道。“想帮忙就先去洗手，打一遍肥皂，洗干净一点。”周小花听了后，立马迈着小步子，出去院子里的水盆旁洗手。不一会儿。甩着两只湿漉漉小手的周小花回来了。江柔也准备好了。她搬了一条凳子，凳子上放了一个大碗，大碗里面是焯熟之后白皙的鸡腿肉。鸡腿肉的纹理是一丝一丝的，只要手指轻轻一拉扯，就能分开。比起猪肉，羊肉，牛肉之类的，鸡肉是最容易打散的。江柔交给周小花的任务，就是把一块一块的鸡腿肉，撕成一条一条的细丝。她先示范了几次。“小花，看清楚了吧……这个很简单的，现在交给你了。”撕鸡丝的确是不难。但是对周小花来说，最难的是……江柔叮嘱道，“小花，可不能偷吃。”周小花微微的红了脸，低着头不敢看向江柔，努力的吭哧吭哧撕鸡丝。好香啊！只是焯水一遍的鸡腿肉，都是香喷喷的。这么吃就好吃，如果沾一点酱油，那就更好吃了。好想吃！周小花呲溜呲溜的吸口水，但是最后还是强忍住了。小手指掰着鸡肉丝，不停的撕开撕开撕开……细细的一条一条，细长又均匀。小女孩虽然贪吃，但是做事的时候还是异常认真的。江柔看了一会儿之后就放心交给她了。她洗锅，重新热锅。然后倒油。江柔接着要做的，是煎鸡蛋。三个鸡蛋，黄澄澄的蛋黄全都打散，当蛋液不会挂在筷子上，能顺滑的流下，就是鸡蛋液打好的状态。一般煎鸡蛋的时候，要多放油。油多了，鸡蛋会像气球一样鼓起来。金灿灿的，油汪汪的煎鸡蛋，才是最好吃的。但是这一回。江柔只是在铁锅上，薄薄的刷上了一层油。只要不会粘锅子就成。油热之后，往下倒入鸡蛋液。江柔并不是一下子就哗啦啦全都倒下去，而是只倒了三分之一。三分之一的鸡蛋液，在大铁锅周围转了一圈。就像是珍珠奶茶里的挂壁黑糖一样。淡黄的鸡蛋液往下流淌，在铁锅凹陷处汇聚，形成了一个金灿灿的圆饼。整个煎鸡蛋，就只是薄薄一层。像是鸡蛋饼。江柔要的就是这样的。她都不用铲子，等鸡蛋周围一圈翘起来的时候，用“无情铁手”那么轻轻一挑。又大又圆的薄鸡蛋就下来了，往一旁的砧板上放凉。【圆形薄鸡蛋配图】紧接着。江柔再次刷油，再次煎蛋。，！又这么进行了两次。三个圆形薄鸡蛋都做好了。这样的圆形薄鸡蛋，还可以拿来做鸡蛋肉饺，下在三鲜汤里，也是一绝。但是江柔今天不是做鸡蛋肉饺，而是将这些圆形薄鸡蛋折叠在一起，全都切成细丝。一条一条的，金黄的鸡蛋丝。煎过鸡蛋的铁锅里，还有一部分残油，不用洗，直接可以倒水下去。接下来一步，是煮面。江柔用得是荞麦面。这面不是江柔自己做的，而是她从“淘多多”商城里买的。简单方便又便宜。吃得还健康，最适合夏天了。最关键的，还是着面条黑乎乎的，在：（）七零大院来了个绝色大美人