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第489章（第1页）

"不妨事。"林晏语气温和却坚定，"余大人近日食欲不振，我想亲自为他调理。"说着，他已挽起衣袖，露出清瘦却有力的手腕，"嬷嬷若得空，不妨在旁边指点一二。"

众人见他心意已决，只得让出灶台。林晏环顾四周，见厨房虽不大，但收拾得干净整洁，各类食材佐料一应俱全，墙角的架子上还晾着些干药材，满意地点了点头。

林晏先净了手，然后仔细查看现有的食材。他取过一个小筐，挑选了最新鲜的山药、薏米，又选了一块上好的鸡胸肉。他的动作熟练而专注，仿佛这不是他第一次下厨。

"嬷嬷，烦请取些黄芪、枸杞、红枣来。"林晏一边处理手中的山药，一边吩咐道。他削皮的手法极其熟练，薄薄的山药皮连绵不断地落下，露出里面雪白的肉质。

李嬷嬷连忙应声，很快取来了林晏要的药材。见林晏手法熟练地处理食材，她不禁惊讶："没想到林大人还精通厨艺。"

林晏淡淡一笑："家母体弱，我少时常为她调理膳食，略懂一些。"

其实不止如此。林晏的母亲早年也曾缠绵病榻，他亲眼见过母亲因汤药苦涩而拒绝进食。那时他便开始翻阅《食疗本草》、《饮膳正要》等医书，向府中的老厨娘请教，慢慢学会了如何将药材与食材巧妙结合，既保留药效，又能调和味道。这些年来，这个技能很少用到，直到现在。

他手持菜刀，小心翼翼地将山药切成一片片薄如蝉翼的薄片，然后将这些薄片放入一旁的碗中备用。接着，他又将薏米仔细地淘洗干净，确保每一粒都晶莹剔透，没有丝毫杂质。

准备好食材后，他将切好的山药片和淘洗好的薏米一同放入一个陶罐中，再加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。然后，他将陶罐轻轻地放在小火上，让它慢慢地熬煮。

火候的掌控对于这道粥来说至关重要。火太大，容易导致底部的食材糊锅，不仅影响口感，还会让整锅粥都带有焦糊味；而火太小，又无法将米油充分熬出来，使得粥的营养和口感都大打折扣。

林晏站在一旁，目不转睛地盯着陶罐，不时地调整着火候。他对身旁的李嬷嬷解释道：“这粥需要熬煮较长的时间，直到米烂如泥，这样才容易消化。”

李嬷嬷点头应是，心中暗自记下了林晏的话。她原本以为这位林大人只是一时兴起，随便做个粥而已，但现在看来，他对于烹饪还真是颇有心得，并非只是个门外汉。

林晏继续说道：“余大人心脉受损，脾胃虚弱，所以饮食方面一定要务求软烂温润。而且他这几日一直在服用汤药，肠胃本来就比较敏感，更要特别注意。”

李嬷嬷再次点头，表示明白。她心想，这位林大人考虑得如此周到，看来确实是个细心之人。

接着，林晏开始处理鸡胸肉。他细心地将鸡肉上的筋膜剔除，然后切成小块，用刀背轻轻捶打，直至肉质松软。这个步骤很考验耐心和力道，太重了会破坏纤维，太轻了又达不到效果。

"这是要做什么？"李嬷嬷好奇地问。

"做鸡茸。"林晏手下不停，"将鸡肉捶打成茸，更容易入口，也更好吸收。余大人现在需要补充体力，但又不能吃得太油腻，这个最合适。"

他将捶打好的鸡肉放入碗中，加入少许姜汁和料酒去腥，又打入一个蛋清，顺时针方向轻轻搅拌。"要顺着一个方向搅，这样肉质才会更加细腻。"

阳光透过厨房的窗棂，照在他专注的侧脸上。那双平日执笔批阅公文的手，此刻正在灶台前忙碌，动作却依然优雅从容。细密的汗珠从他的额角渗出，但他浑然不觉。

药粥在小火上慢慢熬着，林晏又开始准备其他配菜。

他选了几样时令蔬菜，洗净切碎，准备做个清淡的菜羹。又取来一小块豆腐，细心地将豆腐压成泥，加入切碎的荠菜，做成小巧的豆腐丸子。每一个丸子都大小均匀，圆润可爱。

"余大人小时候，最爱吃荠菜豆腐丸子。"林晏忽然轻声说道，像是在自言自语，"那时我们去江南巡查，在一家小店里吃过，他赞不绝口。只是后来公务繁忙，怕是早就忘了这个味道。"

李嬷嬷闻言，眼中闪过一丝动容。她伺候余尘多年，从未听他说过喜欢什么吃食。这位林大人，竟连这样的细节都记得。

所有的食材准备妥当，林晏开始掌控火候。他时而查看粥的浓稠度，时而调整灶火的大小，每一个细节都亲力亲为。灶间的烟火气将他素白的衣衫熏得微微发黄，但他全然不顾。

药香渐渐弥漫开来，与食物的香气交融在一起，形成一种独特而诱人的味道。不同于往日苦涩的药味，这次的香气中带着食材本身的甘甜。

"药膳最难的是平衡。"林晏一边往粥里加入撕碎的鸡茸，一边解释道，"药味太重则难以下咽，太轻又失了药效。要恰到好处，让人在不知不觉中接受药力。就像这黄芪，补气最好，但味道较重，我就先用蜜炙过，再去其涩味。"

李嬷嬷看着林晏专注的神情，忽然明白了什么。这不只是在准备一顿早膳，更是在用另一种方式医治余大人的病。这份用心，比任何汤药都来得珍贵。

粥熬好了，林晏小心地将粥盛入一个青瓷碗中，又在上面撒了些许切碎的香菜和枸杞。白粥衬着红绿点缀，显得格外诱人。

接着，他将豆腐丸子放入蒸笼，又快手炒了个清淡的时蔬。不过半个时辰，一顿精致而营养的药膳就准备好了。每一道菜都色香味俱全，既考虑了药效，又照顾了口感。