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第二十一章 宴席生财账目分明（第2页）

明月尊享宴（最高规格，适用于顶级权贵，包含“清汤浮玉”简化版、“百味瓮”精华版、“金齑玉鲙”、以及数道工序繁复的功夫菜，寓意吉祥，极尽展现厨艺与创意）；

锦绣华宴（中高端规格，适用于一般贵族富商，包含改良版“佛跳墙”（以本地山珍河鲜替代部分昂贵海味）、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等招牌菜的组合，兼顾口味与场面）；

玲珑家宴（亲民实用规格，适用于小范围家庭聚会，主打红烧肉、羊肉泡馍、几道清爽时蔬和精致的面点，温馨实惠）。

每款套餐都详细列出了所需食材、预估分量、主要烹饪步骤（省略核心细节）、以及建议的出菜顺序。赵明月甚至还画了简单的菜品摆盘示意图，务求让每一道菜端上桌时，都像一件艺术品。

与此同时，子衿安排的两名助手——青禾和墨书，也准时到岗。青禾是个约莫二十出头的清秀少年，话不多，但做事极其认真，一手秦篆写得工整漂亮，负责所有账目竹简的誊抄、归档和保管；墨书则年纪更小些，约十七八岁，眼神灵动，对数字异常敏感，在计然的指导下，很快就能独立完成日常的进出账核对和初步汇总。两人的加入，让计然如虎添翼，终于能从繁琐的基础核算中解脱出来，专注于更宏观的财务管理和分析。

半个月后，第一批按照新流程运作的大型宴席——李员外家的寿宴，圆满结束。无论是菜品的惊艳程度，还是配送服务的周到细致（使用了大量特制保温设备，并由黑伯安排了可靠人手押运、现场协助），都赢得了满堂彩。李员外一高兴，不仅爽快地付清了尾款，还额外封了一个厚厚的红包给后厨团队。

这日午后，天气晴好，院中海棠初绽。计然带着青禾和墨书，捧着新整理好的“宴席专项”账目竹简，前来向子衿和赵明月做首次专题汇报。

小室的窗棂开着，微风送暖。子衿坐在主位，赵明月挨着她坐在一旁，面前摆着新沏的、散发着清香的茉莉花茶。计然立于案前，青禾和墨书则恭敬地垂手站在他身后稍远一些的位置，既是学习，也是候命。

“姑娘，赵哥，”计然的声音带着一丝完成重要任务后的沉稳与欣慰，“这是上月及本月以来，已完成的五场府邸宴席专项核算总汇，请过目。”他示意青禾将一卷写满工整字迹的竹简呈上。

子衿接过，并未立刻翻阅，而是看向计然：“先生简要说说即可。”

“唯。”计然清了清嗓子，条理清晰地汇报起来，“上月至今，共承接并完成府邸宴席五场。其中，‘锦绣华宴’规格三场，‘玲珑家宴’规格两场。五场宴席总收入……”他报出一个数字，折合黄金近三镒（约三万钱），这几乎相当于一家分店小半个月的营收！

赵明月听得眼睛发亮，忍不住在心里欢呼：“哇塞！宴席这么赚钱！果然高端定制才是王道啊！”

【宿主，请控制您的情绪波动。注意您目前的‘少年’人设。另外，提醒宿主，高利润往往伴随高风险与高成本。】

“知道啦知道啦！我这不是激动一下嘛！”赵明月努力压下上扬的嘴角，做认真聆听状。

计然继续道：“支出方面，主要分为三块：一是食材采购，占比约四成五；二是人工成本，因宴席需调动后厨核心人员加班加点，并按姑娘吩咐给予了额外赏钱，占比约一成五；三是物流及器物损耗（如保温食盒的折旧、专门定制餐具的费用等），占比约半成。综上，五场宴席总净利，约占总收入的四成，折合黄金一镒又两千金（约一万两千钱）。”

子衿一边听着，一边快速浏览着竹简上的明细。账目清晰，分类明确，收入、成本、利润一目了然。她微微颔首，眼中露出满意之色：“账目清晰，核算精准。看来单独设立宴席专项，确有必要。如此，我们便能清楚地知道，此项业务究竟带来了多少利润，成本控制在何处，未来定价与接单策略，也有了依据。”

赵明月也凑过去看，虽然那些古代记账符号她看得半懂不懂，但大概的数字和对比还是能看明白的。她忍不住赞叹：“计然先生，你这账做得太清楚了！还有青禾、墨书，你们也辛苦了！这么快就能帮上忙，真是帮了大忙了！”她笑着看向那两个略显紧张的年轻人。

青禾和墨书听到东家夸奖，脸上都露出激动和腼腆的神色，连忙躬身行礼：“不敢当东家夸赞，皆是计然先生教导有方，我等分内之事。”

子衿将目光从账册上移开，看向计然，语气温和却带着深意：“宴席业务初现成效，日后恐会成为营收重要一环。先生肩上的担子更重了。青禾、墨书既已熟悉，日常核算可逐步交由他们，先生需将更多精力放在全局把控、资金调度以及……应对未来可能更复杂的财务情势上。”

计然心中凛然，明白子衿这是在为他铺路，也是为食肆未来的更大发展做准备。他郑重躬身：“然明白。定不负姑娘重托！”

汇报完毕，计然带着青禾、墨书躬身退下。小室内又只剩下赵明月和子衿两人。

春风透过窗棂，带来海棠的淡淡甜香。赵明月心情极好，给自己和子衿各倒了一杯花茶，美滋滋地呷了一口：“子衿，你看这宴席生意，简直是坐着收钱……呃，虽然也挺累的，但利润高啊！而且还能打响名头！我觉得，我们可以专门成立一个‘宴会部’，培养一支专门的团队来负责这块，从接单、菜单定制、食材采购、到现场督导，一条龙服务！”

子衿端起茶杯，指尖白皙如玉，衬着青瓷的杯壁，格外好看。她听着赵明月兴致勃勃的规划，唇角微弯：“‘一条龙服务’？此喻倒是形象。此事可依你之言，逐步筹办。人选方面，须格外谨慎，尤其是与你对接菜单、负责现场之人，需得绝对可靠，口风严密。”

“那是自然！核心技术必须掌握在咱们自己手里！”赵明月用力点头，随即又想到什么，凑近了些，压低声音，带着点小得意，“子衿，我跟你说，我脑子里……呃，是我师父留下的宝贝里，还有好多适合大场面的硬菜和点心呢！等咱们的‘宴会部’组建起来，我再慢慢拿出来，保证让那些贵人们把眼珠子都瞪出来！”

看着她近在咫尺的、因兴奋而泛着红晕的脸颊，和那双亮得仿佛盛满了星子的眼睛，子衿的心微微一动。这“少年”谈起美食和事业时，总有种感染人心的热情与纯粹，让她冰冷的心湖也不自觉地泛起暖意。她轻轻“嗯”了一声，声音柔和：“好，依你。”

阳光透过窗棂，在两人身上投下斑驳的光影，茶香袅袅，气氛温馨而宁静。前路的挑战依旧存在，秦王的意向未明，暗处的窥伺未曾停止，但此刻，在这小小的院落里，伴随着清晰的账目和蓬勃发展的新业务，两人之间的默契与信任，以及对未来的共同期许，如同院中初绽的海棠，在春风中悄然生长，散发着宁静而坚定的芬芳。