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第一百四十章 改良菜肴（第2页）

“是吗？”白爸爸其实没想到江亦北会给红烧肉提意见，便尝了一块，“似乎真的有你说得这个问题啊！你觉得我把炖肉的时间加长一点，用料少一些，让肉的口感更加细腻一些可以吗？”

白爸爸在征求江亦北的意见，没想到江亦北竟然会提出这样的观点，白爸爸由原本的惊讶变成了赞同。

江亦北又吃了一小块：“我觉得可以，同时可以相对提高**调料的比例，比如酱油和水，其实水在里面也有一定的作用，这个我相信不用我说您很清楚的。”

“对，我之前研究过水的量，觉得有些菜水多会好吃，有些菜水少会好吃，根据菜的种类来判断的，你说得很有道理！

下次我按照你的说法试试看，你再尝尝别的呢？我现在最苦恼的就是剁椒鱼头。”白爸爸看了看面前的剁椒鱼头，又看了看江亦北，希望江亦北可以提出很好的建议。

江亦北夹了一块鱼肉，放在嘴里咀嚼了几下，之后又夹了一块鱼肉，仔细看了看：

“其实，叔叔我觉得，剁椒鱼头现在的味道蛮不错的，下次你完全可以不要放鸡精，做之前要不要考虑用鱼汤打底，增加它的鲜活度，现在的问题跟之前红烧肉差不多，就是食材本身的新鲜被调味品所掩盖。”

“可以啊，这些建议都是很棒的建议！我之前一点儿都没想到这方面，是不是我这些菜都按照这个理论去思考，就会走出瓶颈？”白爸爸听了江亦北的一席分析之后，不住的点头赞同江亦北的观点。

这些都是自己之前没有注意到的地方，没想到江亦北竟然轻轻品尝了几口便把自己苦思冥想都找不到解决办法的事情解决了，现在白爸爸满心欢喜。

“也不全是。”江亦北摇摇头，“叔叔，对于菜肴这方面我有些话说的比较直接，希望您不要介意。”

虽然江亦北看出来了白爸爸并不介意自己说的，但是接下来说的话还是让他稍微担心了一下白爸爸和白妈妈的反应，因为话会相对来说比较直接。

“不会的，你尽管说。”白爸爸现在可算是为自己的烹饪找到了一个得力的建议者，自然是不会放过江亦北的每一个意见。

“这本来就是我们邀请你帮忙，当然是做好了一切的心理准备，要是这些建议都接受不了，那我们根本别指望靠做菜这个手艺赚钱了！哈哈哈！”

“我不太明白是不是餐馆的需要，在您的菜里面我觉得调料都是比较重的，虽然这种味道很好，但是不一定是每一个菜肴都合适的，说到底我建议您，”江亦北说到这里顿了顿，“可以适当的了解一下菜品的搭配……”

江亦北说完最后的一句话之后，整个餐桌都安静了。

其实所有人都知道，了解菜品的搭配是一个厨师的入门课程，江亦北竟然会这样对以厨师为生的白爸爸说的这么直接，可以说是从最基本的层面否决了白爸爸的烹饪。

这么直接的说法，确实是很伤人心的，更何况还是在大家面前说出来的，白苏可以清晰的看见白爸爸脸上的表情有些不对劲。

“那个……要么先吃吧……”人是贝甜喊来了，贝甜也没想到会是这样，连忙打断了尴尬的氛围，“先吃吧，等会儿再说怎么样？”

“不，要现在说清楚。”白爸爸的语气显然没有之前那么轻松，“要是话说一半我心理会不舒服的。”

“是这样的。有些菜虽然别人都是这样搭配的，然后久而久之就给了大家一个固有的思维，就觉得我这个菜应该这样搭配放这些调料。

此时此刻，你的菜说实话跟别人的没什么差别。我认为，要想开一个很好的饭馆，首先你的菜肴要跟别人与众不同。

我举一个很简单的例子，就用桌上的竹笋烧肉来说，为什么不试试别的肉种类而一定要用猪肉呢？

笋的鲜美不容易被哪种肉吞噬是不是值得我们考虑？”江亦北说的很详细也很通俗，他可以清晰的感觉到白爸爸的表情逐渐缓和，心里也长舒了一口气。

白爸爸听到江亦北说的话之后，思考了短短几秒钟，缓缓点头：

“你说得对。餐饮有时候要固守本色，但是有时候要推陈出新，固守本色跟推陈出新是要并肩而行的。

桌上这些菜，都是固守本色的菜肴，没有任何创新。你这番话，我仔细想了一下之后，我觉得很有道理！谢谢你今天对我说了这些话！”

“叔叔，希望您不要生我的气。”江亦北还是说出了自己的担心。

“不会！今天听你说这些话之后，我感慨颇多啊！来，喝一个，感谢你今天说的这些话！”白爸爸端起酒杯，眼神里充满了欣喜，看着江亦北。

“谢谢叔叔，这些菜真的都很好吃！”江亦北也由衷的说出了自己的想法，“我已经很久没有吃到这么暖心的饭菜了。”