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中国人为什么离不开鸡（第1页）

中国人为什么离不开鸡？

河北张家口下花园有一座不太高的山，叫鸡鸣山，据说，这座山与慈禧老佛爷有关。

话说八国联军打进北京城时，令大清所有男人都汗颜的慈禧老佛爷不得不屈尊凤体，套上了农妇的衣服，带着傀儡皇帝光绪匆匆出了紫禁城，一路西奔。出了居庸关，天大黑时，一行人从东门进了一个叫作鸡鸣驿的老城。

当时慈禧住进了驿站内的一个大户人家。老佛爷叮嘱下人，听到鸡鸣即刻上路。

满天星斗，一眨一眨的，像是在耻笑这位仓皇西逃的大清顶尖权贵。

夜半，慈禧刚躺下，忽听鸡鸣山上传来鸡鸣。

老佛爷马上起身，上车，出了城西门，继续西逃。就在这时，城东响起了嘈杂的人声和密集的枪声，原来是洋鬼子的追兵进了城东门。

慈禧逃过一劫，感慨万千，发誓日后若重掌紫禁城定将重谢鸡仙。数月后，大清与列强签订了丧权辱国的条约，洋鬼子不再和大清皇族过意不去了。

慈禧不知恩图报，没把鸡仙当回事儿。在民间可不这样，数千年来，老百姓对鸡是很有情感的。

于是浩浩****，慈禧回鸾，俨然凯旋。但是，老佛爷把鸡鸣山上救命的鸡仙忘了个干干净净。

说完这段故事，咱来说说眼下的事。

我曾问过一个厨子：“你喜欢鸡吗？”他说喜欢。我又问为什么？他说：“因为鸡能做出几百道菜。”闻听此言，我木然。其实，鸡与人为伴，二者最初就是生物链关系——鸡能让人不挨饿。

但是鸡是怎么与人为伴的？

与羊、猪等家畜一样，先人们在夏天时，食物充足，每每抓到一窝鸡，先把大鸡吃了，小鸡就圈养　起来。

先人们设想的是，等到冬天食物短缺的时候，再将长大了的鸡吃掉。可没承想，小鸡长大以后，竟然不跑了，甘愿与人生活在一起，而且还下蛋孵卵，人随时都有鸡蛋和鸡吃了。

在我们的考古过程中，我们发现，在新石器时代中晚期的裴李岗文化、仰韶文化、大江口文化、龙山文化、马家窑文化等遗址中，都发现了家鸡的骨骼，说明鸡在那时已经被驯化了，咱们的祖先将鸡作为家养的一种动物至少有八千年了。

自然界，禽鸟很多，为什么唯鸡被选入了十二属相？

《尔雅·翼》为鸡概括出“五德”：“戴冠者，文也；足博距者，武也；敌前敢斗者，勇也；见食相告者，仁也；鸣不失时，信也。”

甲骨文“鸡”，三千多年前，鸡已经是人生活中不可或缺的重要的家庭成员了。

四川三星堆遗址出土的青铜鸡。铜鸡胸前铸饰有火纹，意蕴引吭高歌，呼唤日出，带给人间无限光明。

隋代灰陶鸡俑。属相中，鸡排行第十，按照《尔雅》“二足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽”的认定，鸡是十二生肖中唯一的禽。

殷墟玉凤，它是对鸡的变异。

古滇国长方形鸡边镶石铜扣饰。

这段话解释了鸡身上的五个“德行”：鸡冠，尽显文者的儒雅；鸡腿上用于争斗的距，显示着武者的强悍；遇到敌人敢于争斗，彰显着勇武；见到食物能够招呼同伴而不独吞，很是仁义；定时鸣叫从不失信，在意信用；除了“五德”，鸡还有“贞守”的美德，有报纸曾报道，公鸡被宰杀，母鸡竟绝食而亡。