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盐才是最有味的作料（第2页）

伯乐相马的故事，大家都知道，但伯乐相的是什么马您知道吗？

话说春秋战国时期，在山西古盐道一支运盐的商队正在艰难地前行。

队伍中间，一匹瘦马吃力地拉着盐车。拉盐车的瘦马引起了一位老者的注意。这位老者对赶脚的马头儿说道：“那匹瘦马我想买下来，您给出个价吧。”

马头儿见有人想买拉盐车的马，顿时来了精神，买卖人毕竟是买卖人，马头儿马上就开了价。见老者将钱给了马头儿，一个赶车的伙计偷偷对老者说：“大爷，这匹马值不了那么多钱。”

老者像是没有听懂后生的话，抚摸着瘦马。

这位老者就是大名鼎鼎的伯乐，而这匹瘦马实际上是一匹千里马。伯乐相马，相的是拉盐车的马。

1867年，美国人打出了一口168米深的盐井，此事一经公布，西方世界为之震惊。

两年后，有个西方传教士来到四川的自贡，传教士惊呆了。他看到林立的井架高耸入云，牛拉的钻头日夜不停地转动着。传教士找来绳子，随便找了一口废弃的盐井，足足折腾了一个星期，才测出废井的深度——1291米。

传教士问盐工：“这口井是什么时候打的？”

盐工说：“宋代。”

传教士又问：“宋代距今天多少年了？”

盐工说：“老早了，我爷爷的爷爷、爷爷的爷爷、爷爷的爷爷……”

传教士蒙了，他深深地意识到西方世界为美国人打出168米深的井感到震惊这种事，简直就是个天大的玩笑，因为中国人比美国人早了上千年的时候，就打出了上千米深的盐井。

以前，人们要想打制盐，必须先打制能凿千米深的井的所有钻头，这样的钻头西方比中国至少晚了一千年，可以这样说，现代钻机的鼻祖在中国。

人类离不开盐，没得吃或者吃少了就会浑身没劲儿，什么也干不了。古时，盐对于一个国家来说，关乎着政治命脉。

古罗马士兵对外征战，立功的奖品就是盐！因为盐可以补充体力，提高士气，从而强化部队战斗力。士兵们打了胜仗，政权也就稳固了，您能说这盐和政治没关系吗？

春秋战国时期，管仲（1）当上了齐国的国相（相当于今天的总理）。和其他几个大国比起来，管仲当国相时的齐国并不富裕。管仲苦思冥想，琢磨出了征收盐铁税的办法。因为有了对盐铁的税收，没过多久，齐国就富裕了起来，成了称霸一方的大国。

盐井画像砖。宋代时期，中国人就打出了1291米深的盐井。

管仲的举措启发了历代统治者。自春秋战国以后，盐都是各个王朝最重要的税收。比如说，北宋王朝国家的税收中，盐这块就占了70％以上。

新中国成立后，针对当时国人普遍缺碘的情况，有人想出一个绝对奇妙而且科学的方法：在食盐中加入适量的碘，每天吃盐也就补充了碘，而且，绝不会过量。中国人的做法被世界卫生组织照方抓药推广到了全世界。就此，世界范围内的碘缺乏病症，因为中国人的点子得到了有效的防治。

牢盆，汉代遗物，出土于四川省蒲江县。考古发现，因为有天然的盐池，由汉至唐，蒲江一直是巴蜀的经济中心。

（1）管仲因为提出对盐和铁征税，齐国在短时间内就富了起来，成为春秋的霸主之一。