吞噬小说网

看看小厨师怎么做（第3页）

A把可可粉、砂糖、中筋面粉、泡打粉、小苏打粉和盐混合过筛。

B奶油放入热咖啡中融化待用。

C把酸奶、蛋与香草精调匀。

做法

1把上面所说的B与C的液状材料，分两次调入A的粉状材料中，放入烤盘烤20分钟左右。

2蛋糕会膨胀约两倍，因此你可以用面糊的量来预估自己所要用的容器。烘烤所需的时间当然也会因为烤箱大小而有所不同。

3用一根细棒或探针深入蛋糕的最中间，如果取出时非常干净、完全没有粘连，就代表蛋糕熟了，千万不要烤过头。

｛小朋友的装饰｝

｛Bubu阿姨的装饰｝

［实作分享5］责任、辛苦与好吃

Bubu阿姨在这里要特地介绍一种面包的做法，是因为有好多小厨师尝过之后都跟我说：“好好吃！好好吃！”

大家都知道小厨师其实好辛苦，他们一进门就开始工作，不管几年级、也不管工作是什么，大家都马不停蹄地准备着十二点半客人到达之后要吃的所有食物。

忙完准备工作，小朋友常常只有二十分钟可以吃饭，但是，大家都很兴奋也很紧张，即使早上忙过两个半小时了，小朋友还不饿，通常都吃得很少，只等着要开始迎接客人或料理食物的工作。

店一开，点餐、做菜、送菜、收拾、清理，大家更忙了，两个多钟头一下过完了，这时，有些小朋友才开始觉得有点饿。有几次，我们刚好烤了佛卡夏面包，小朋友拿起来吃的时候，每个人的眼睛都闪着惊奇的亮光跟我说：“好好吃喔！”这让Bubu阿姨觉得好开心！

这种面包是真的很好吃，不过，小厨师们感觉美味的表情中，应该也有一部分的原因是辛勤工作之后的饥饿与快乐吧！

佛卡夏面包（Focaccia）

准备材料

高筋面粉5。5杯

冷水2。5杯

白糖2大匙又1小匙

盐2小匙

酵母粉7克

橄榄油10大匙

粗盐少许（面包表面用）

大盆2个

烤箱、烤盘和烘焙纸

做法

1准备一个大碗，把面粉、水、盐、糖与酵母粉均匀混合。搅拌后稍等5分钟，再继续揉拌感觉很黏的面团约3分钟，一边揉，一边转动你的容器。然后放着，等面团胀成两倍大（需要的时间视天气状况从40分钟到2小时不等）。

2在另一个可以容纳两倍面团大小的容器中倒入1大匙橄榄油，让油均匀依附在容器表面，再把面团移到有油的容器中，翻转面团。拉开面团，再折叠回去，拉叠共做四次。洒上一大匙的油在面团表面，再把整个面团翻过来，然后用保鲜膜盖起来，放入冰箱一夜或至少8～10个钟头。

3从冰箱拿出面团。先在烤盘上垫好烘焙纸，纸上倒入2大匙的油，然后把面团移到烤盘。此时面团仍然很黏，不要担心它在烤盘上不易定型，让它自然流动（因为在进入烤箱前还要再搁3个小时；如果天气很热，约2小时）。

4先在面团上倒上2大匙的油，用手指戳出几个洞，你会发现此时戳出的洞并不容易固定，但别担心，油会顺势找到它的去处。

520分钟之后，再倒入两大匙的油，再戳一次洞。这时你会发现，面团已经流动到更大的范围。千万别费力去把面团拉到烤盘边，这会破坏它的膨胀结构。完成发酵后、进烤箱前，你自然会看到它是满到烤盘边缘的。

6确定面团上有一层均匀的油之后，盖上保鲜膜，等待面团膨胀成原来尺寸的一倍半，再进烤箱（膨胀到理想程度所需的时间，视天气的冷暖而有不同，通常在2～3个小时之间会完成）。

7准备烤面包的20分钟前，记得用240℃预热烤箱。面团进烤箱前掀起保鲜膜，撒上一些粗盐，把烤盘放在炉中间，烤箱温度回转成220℃，烤15分钟。

8掉转烤盘的方向，会使这么大盘的面包受热更均匀些，转方向后再烤7分钟，检查面包是否熟了。检查的方法很简单，看看边缘与底部是否有漂亮的金黄色，此时，面包表面应该是非常好看的棕金色，而且很酥脆。

9准备好可以放置面包待凉的架子。拿出面包放在架上。如果发现底部的烘焙纸上有残存的油，把它贴上面包的表面，让表层吸去所剩的油。

10等20分钟，面包凉了之后再切，如果要趁热吃，剪刀会是更理想的工具。