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四 之器（第3页）

熟盂

煮茶时，当水烧到第二沸腾﹝后面会讲到﹞时，为了保证茶味，得先取出来一瓢汇聚茶汤精华的茶水，用来盛放热茶水的器物叫熟盂。熟盂有的为瓷制，有的是陶制，能盛两升的水量。

碗

最好的茶碗要数越州产的碗，鼎州、婺州和岳州产的茶碗品质稍差一些，寿州、洪州的又要差一些。有人会认为邢州产的碗品质要在越州之上，事实并非如此。

首先，邢瓷类似银，越瓷类似玉，此为邢瓷不如越瓷的第一点；其次，邢瓷像雪，越瓷像冰，此为邢瓷不及越瓷的第二点；最后，邢瓷偏白色，衬着绿茶的茶汤呈红色，越瓷呈青色，会使绿茶更莹绿，这是邢瓷赶不上越瓷的第三点。

瓯

晋代杜毓所著的《荈赋》中，也有讲茶器的记载：“器择陶拣，出自东瓯。”挑选茶器的话，好茶器出自东瓯。杜毓所提及的“东瓯”，就是越州。瓯作为地名，就是越州；瓯也是一种碗，越州产的最为上等。越州产的瓯，口沿处不会卷边，而底部的边沿卷边也浅，盛茶不过半升。

越州瓷和岳州瓷都是青色的，绿茶配青碗，使绿茶的汤汁清晰可见。邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州的瓷褐，茶汤就偏黑色。这些茶碗的颜色让茶色减了半分美感，都不宜用来盛茶。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

畚、纸帕

用来盛放碗的器物，叫畚。它一般用白蒲草编织而成，能放下十个茶碗。有的畚也采用竹皮编织。纸帕也要准备十个，同样取产自浙江的剡纸，做成双层，形状是方形的，也备十个。

煮茶的最后一道工序，并不是把茶倒入茶碗，而是饮完茶后，将器物洗净，一一归入原处。完完整整把煮茶的整个过程做一遍，其实很锻炼人的心性，每一个煮茶人，无整洁有序之心，很难把茶煮好。那么，还请把煮茶当作一场无声的修行吧，备置小物，洗净茶具，在煮茶中耐着心性打磨自己。

札

喝完茶，应及时清洗干净饮茶器具。清洗茶碗茶末的工具叫札。收集棕榈树皮做的棕毛，将细巧却坚固的茱萸木劈开，用茱萸木夹住棕毛并捆紧，就成了札。有的札也直接用竹子制作，取竹管一段，同样扎上坚硬有韧性的棕毛，那样子很像一个超大型的毛笔。

涤方

前面列过一个储存煮茶水的器物，叫水方。现在用来洗涤茶具的盛物，叫作涤方。涤方取材于楸木，用楸木钉制成盒形。涤方的制作方法和水方相同，能装得下八升水。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

滓方

茶喝完后的茶渣，也要放在一个器物里，盛放茶渣的器物叫滓方。滓方的做法和涤方一样，只不过它比滓方要小一些，容量五升。

巾

巾是用来擦拭茶器以及其他器具的。茶巾取粗厚的布做成，长二尺。得备两块干净的茶巾，以便交替使用，清洁各种茶具。喝茶是一件雅致的事，如果喝茶的器具脏兮兮的，雅兴也会顿消。

现在，已经讲完了煮茶喝茶需要用到的全部物件。你也知道，喝茶是一生的事，不是一次喝完便了事的娱乐活动。费心备置了茶锅，取了木头做了水方，托人从远方购买茶碗，把大大小小二十多件器具摆一起，甚为壮观。但如果没有一个储放这些器具的东西，慢慢就会用丢了。

那最后就介绍介绍收纳茶具器物的东西吧。

具列

存放器物的用具叫具列。有的地方把具列做成矮桌子一般的样子，有的地方会做成木架似的样子。具列的材质，有的是木，有的是竹，也有的木竹两种材质兼用，做成后在具列外壁涂上黄色和黑色的漆。具列长三尺，宽两尺，高六寸，凡用到的器物都可以一一放在具列里。其所以名为具列，是因为可以贮放陈列各种器物。

都篮

除了具列之外，还有一种收纳的器具：都篮。都篮，顾名思义，全都放入篮中，所以才取名为都篮。都篮多用竹篾编织而成，内胆要编织成织眼为三角的菱形。编织包裹内胆的外层时，先取两根较宽较大的篾片做经线，然后再用一根较为纤细的竹篾作为纬线，交错压在宽篾片上，编织成方眼，以使都篮精巧好看。都篮高一尺五寸，底脚高两寸，长二尺四寸，宽两尺。