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家常煎鱼(第1页)

家常煎鱼

家常煎鱼,须要耐性。将鲩鱼洗净,切块盐腌,压扁,入油中两面熯黄,多加酒、秋油,文火慢慢滚之,然后收汤作卤,使作料之味全入鱼中。第此法指鱼之不活者而言。如活者,又以速起锅为妙。

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