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第213章 学习小红毛老爹的面（第2页）

…

先制作拉面。

这样浓稠却清淡的汤底最配的是中等偏细的拉面，既能吸收汤底的浓郁，但是又不能像极细的面那般彻底让整个汤底糊掉。

而中等的细面不仅可以完美的平衡，而且还能让汤底的一些海芋泥挂在面条上，让面条吃起来一口下去不仅能感受到里边吸满的汤汁，还能感受到挂在面条上的海芋泥。

这配菜当然得有鲜笋啊！

豆浆加高汤加海芋泥的组合，配上香醇的鲜笋…

那这鲜味不得起飞？

许舟毫不犹豫的把几样增加鲜味的食材给拿上了。

许舟在想到今天下午自己做的那款一面三吃的时候，迟疑了一下，忽然有了一个念头闪过。

…

很快。

许舟开始和面了。

这一次和面的时候，因为已经懂了盐碱水的原理以及盐碱水对于面条粗细的影响，显然比上一次要得心应手多了。

把柚子皮仔细磨成屑，然后又往清水里滴上一两滴的柚子汁。

虽然柚子汁只加了一点点，但是他十分清楚，有时候一道完美的食谱，需要的就是细节。

哪怕只是失去了一点点，很多时候都等于失去了一个味觉层次。

加水，揉面。

这也不是很难嘛。

面团的柚子清香在揉的时候就已经逐渐展露了出来。

“这个加了一点柚子皮和柚子汁的面条揉出来确实不一样啊。”

许舟一边揉一边感叹。

虽然还没加入盐碱水。

但是眼前的面团也十分光滑，闻着还有些柚子异香味。

非常好闻。

…

加盐碱水的过程也很顺利。

虽然依旧有些磕磕绊绊。

但许舟还是顺利把自己想要的粗细面条做了出来。

“嗯，不错。”

“粗细在一点四毫米左右，恰好是中等偏细的粗细。”

“现在可以开始下一步了。”

拉面准备好了之后，就放在了一边，准备开始煮高汤。

把桌子上的昆布和香菇放在了锅里煮高汤，但许舟依旧觉得不够鲜，往里边增加了冬笋和鸡骨架来增加高汤的层次。

旁边的沧桑大叔在看到许舟竟然开始做得跟自己的菜谱不一样的时候，挑了挑眉，带着好奇和关注看过来。