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第180章 学法式蔬菜冻（第3页）
“秋葵的甜度很低，只有一到二左右。”
“西葫芦的甜度也是一到二。”
“芦笋的甜度是一到三。”
“花椰菜的甜度是二到三，也就是每一百克含糖量在两克到三克。”
每一个蔬菜的甜度粉毛主厨都能精准的说出来，而且也丝毫不藏私。
根本不像在课程里那样什么都不管。
说得几乎满满当当全是干货。
而后。
他看向许舟：“你在烹饪之前，必须要判断出蔬菜的甜度，按照平衡来选择放多少食材，以及哪个蔬菜放在哪个蔬菜旁边。”
“心底有了数，做的时候，才能更加得心应手。”
每一个蔬菜的甜度和注意的点，粉毛主厨都说得十分认真，跟之前在课堂上只是随意给了一张菜谱不同。
许舟能感觉到，他此刻似乎是真的想把这道菜教给自己。
因此也就专心的开始记，开始学了起来。
蔬菜啊！
恰好就是自己之前学得少的点！
恰好在今天补齐了！
…
每一个蔬菜焯水的时间都不同，这个对于许舟来说，并不是什么难事。
而蔬菜的处理，原本自己是不会的，但是当手拿到秋葵的时候，旁边的粉毛主厨就已经开始提点了。
“秋葵的处理要先泡在水里，撒一些盐，把绒毛给搓掉…”
“竹笋是需要长时间煮的，这个你要自己注意。”
“番茄是能够提升三倍鲜度的，放的位置你要自己考虑好。”
粉毛主厨并没有干涉许舟选择把什么食材放在什么地方。
甚至许舟伸出手拿了土豆，他也没什么反应。
反而是一眼就看出来了他的想法。
“你是想搭配成三比二比一？”
“你怎么知道？”
许舟看到自己手只是才刚拿上土豆，粉毛主厨就能看穿自己意图的时候，觉得十分惊奇。
“我是想拿三份比较脆的食材，黄瓜、胡萝卜、芦笋，除了甜度的平衡之外，这三样食材都是能提供清脆口感的。”
“番茄提升鲜度，玉米笋，西葫芦，都是水份比较多的食材。”
“而土豆泥南瓜算是绵软类型的食材。”
说完之后。
许舟好奇的看了粉毛主厨那一眼，虽然没说话，但是眼神里的意思赫然是：
你怎么不说我改你菜谱了？
…
