吞噬小说网>你就画美食番全文 > 第160章 红点鮭鱼炸什锦（第2页）
第160章 红点鮭鱼炸什锦（第2页）
当小红毛听到的时候，他十分肯定的点了点头。
“这个想法是可行的。”
“但是有的虾虾脑风味太过於霸道，反而容易压制其他的味道，要找到一款合適的，並不容易。”
隨后，许舟露出笑容，看著小红毛略显呆滯的眼神，忽然get到了小红毛非得带自己解剖牛的乐趣所在：“所以，我们现在来尝试吧！”
“一款款的虾脑尝试过，总能找到最合適的。”
小红毛懵了：“你是说，每一款虾的虾脑你都要尝试一遍？”
这得尝试多少？
许舟毫不犹豫点头：“那当然，我们现在有时间，想创造一个合格的菜谱，想找到一款能增香却又不会抢夺主菜风采的虾油，费劲一点很正常。”
“这道菜可以说是世界级的名菜，难道你不想亲手把这道菜给打造成完美的状態吗？”
这句话一出，果然那边小红毛的眼神一下燃起了光。
“对！你说得对！”
“要找出最合適的食材，本来就应该要经常去尝试！”
这话一说出来。
小红毛也就凑了过来，开始认真的跟许舟改造这道菜谱。
。。
第一个尝试的是波士顿龙虾的虾脑。
当波士顿大龙虾的虾脑被炒制出来加进去的时候，瞬间就感觉到了不对劲。
“不行。”
“这个虾的虾脑风味太浓郁了，很容易把整道菜的味道全部压下去，不適合加在这道菜里。”
炒制出来的虾油油脂非常厚重，光是看著都能感受到那极为浓郁霸道的味道。
虽然很不错。
但是显然是跟这道烩饭不搭，这个烩饭里要的是不会抢走主菜风味只是作为辅菜的增鲜虾汁。
而这个虾汁一加进去，几乎全部饭里都会是虾汁的味道，並不会好吃。
。。
许舟看了一眼，捨弃了这一款：“对，这个虾不行，不是我想要的。”
然后又开始尝试其他的虾。
可在尝试淡水虾的时候，又出问题了。
许舟看著那极难处理的虾脑，摇了摇头：“淡水虾不行，淡水虾的虾脑有土腥味，而且很难处理，就算处理好了增香效果也不明显。”
眼前淡水的虾脑是浅黄色的顏色，和虾的內臟黏连得非常紧密，虾汁也风味薄弱。
小红毛点了点头：“確实，淡水虾的话还是有很大的问题的，看来我们可以选择的只有海虾。”
最后目光终於放到了海虾上。
几款的海虾尝试下来，都各有各的好。
不仅不抢味，更是能完美的和藏红以及葡萄酒的味道融合在一起。
整个虾脑是浅橙红色，炒制出来的虾汁非常適合用於加入在高汤里增鲜。
最后被筛选过后，许舟只留下了四种。
白虾、刀额新对虾、竹节虾、斑节虾。
在四种味道都尝过了之后，许舟看了小红毛一眼：“你淘汰一个，我淘汰一个，最后二选一，怎么样？”
“行。”
小红毛直接把白虾淘汰了：“出汁率虽然高，但是对比其他几个的风味来。
说，这个除了价格低之外，没有什么太多的优点。”
