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第297章 走向死亡的七道料理夭寿夏鸣教授古籍料理万字大章（第2页）

“像他以前在‘松鹤居’做过的那道‘雪月牛排’。”

一句话，仿佛打开了某个尘封的记忆匣子。

尤文怔住，随即低声道：“原来如此……难怪这道菜会出现在这里。”

而在一号队厨房，同样的领悟也在悄然发生。

夏勇育正蹲在烤鸭炉前，盯着里面缓缓旋转的鸭子，神情专注。

“温度太高了。”他忽然站起身，快步走到控制面板前，“外皮已经开始焦化，内部水分流失太快。”

“可是菜谱上写的温度就是这样。”米奇林在一旁提醒。

“菜谱是死的，鸭子是活的。”夏勇育果断调低火力，“而且，你看这鸭胚的体型偏大，脂肪层厚，必须延长预冷时间，否则内外受热不均。”

他说着，又打开另一组通风口，调整气流方向。

“你还懂这些？”时夏鸣惊讶地看着他。

“不懂。”夏勇育咧嘴一笑，“但我吃过三百二十七只港区‘夏一天’的烤鸭，每一只我都记得味道。”

众人一时语塞。

谭知风站在一旁，默默记录着每一个步骤的变化。他知道，夏勇育看似随性，实则每一步都在构建一套完整的逻辑体系??关于火候、关于风速、关于食材本味与环境交互的关系。

“他不是在做菜，”谭知风低声自语，“他是在解构一道料理的本质。”

就在这时，黎芷走了进来，手里拿着一份新的文件。

“抽查通知。”她将纸张放在桌上，“十分钟内，随机抽取一道菜品进行盲测评分。”

所有人神色一紧。

“哪一道？”夏勇育问。

“还没公布。”黎芷摇头，“但可以肯定的是，这次抽查不会只看成品，还会追溯整个制作流程。”

“也就是说，他们要查我们有没有严格按照菜谱操作？”米奇林皱眉。

“不。”黎芷目光扫过众人，“他们是想看，在面对不确定因素时，我们是如何决策的。”

话音落下，厨房陷入短暂的寂静。

随即，夏勇育忽然笑了：“那就让他们看看好了。”

他转身走向操作台，拿起一张记录表，开始逐条核对所有工序的时间节点、温度参数、人员分工。

“第一批次脆鳞虾仁，由时夏鸣负责烹制，油温控制在180℃±2℃，炸制时间45秒，出锅后立即过冰水降温，确保外酥里嫩。”

“第二批次金汤南瓜芝士?虾球，采用双锅并行法，主锅熬汤，副锅炸球，同步率保持在93%以上。”

“第三批次……”

他一条条念下去，声音平稳而坚定，仿佛在宣读一份庄严的誓词。

黎芷静静听着，眼中渐渐浮现出一丝赞许。

而在七号队厨房，白素素也做出了决定。

“放弃标准化流程。”她突然说道。

“你说什么？”尤文猛地抬头。

“我们不能再按部就班地做菜了。”白素素放下锅铲，直视众人，“刚才我尝试复刻尹盛江的酱汁，发现一个问题??无论我怎么调整比例，都无法完全还原那种独特的风味层次。为什么？”