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第四百四十八章 酿制茅台条件苛刻（第1页）

第四百四十八章酿制茅台，条件苛刻

简单的休息了几分钟，第二轮便开始了，可谁知，今年的题目有所改变，并不是自主抽题，而是要各自酿制三种酒，分别是白酒、红酒以及啤酒。

“小七，酿酒工序很多，而且不可能一天就酿制好，如何能评判胜负呢？”

赵小龙有些不解，因为据他所知，一种酒要真正的酿制成，起码要有着好几天的时间，不可能所有人都等着那结果吧！

“到时候，会根据每个人酿酒的娴熟程度，以及半成品的成色和味道进行评判，因为只要这两样没什么问题，那酿制出来的酒自然也没有任何的问题。”

原来如此，那这次我是手到擒来了。

赵小龙心中一喜，已经有着自己的打算。

很快，有着不少的材料拜访在了会场中间，所有材料都非常新鲜，应有尽有，什么材料都有，不管是什么酒，都是可以酿制出来的，甚至连这个季节很少会有的材料也是保存的很好，可见杜家的实力果然强大。

选好了各自需要的材料，各位选手便回到了自己的位置开始酿酒。

赵小龙所要酿制的白酒是茅台，至于红酒，并没有太大的差距，不需要刻意的去选择，而啤酒，那就是更容易了。

赵小龙能感觉到，这次杜明之所以如此，完全是想让他拿到优胜，因为对于白酒，华国是最有话语权的，而红酒则是属于日不落，至于啤酒，每个国家算是各有优势吧！

既然杜明已经刻意的安排，赵小龙自然也不能让杜明丢人，他要赢，而且要赢的漂亮才行。

茅台，属于华国白酒种类中较为极品的一种，所用的原料和其它白酒并没有太大差距，只是酿制方法和材料的使用比例有所不同而已。

很快，赵小龙便选择好了酿酒茅台酒的原料高粱和小麦，之后，他便在所有人的注视下开始酿制了。

众所周知，在华国的白酒中，茅台酒虽然算不上是最极品的种类，但是茅台酒的酿制方法和条件却是极为的苛刻。

茅台酒与其他白酒工艺相比，在顺应茅台酒的产地茅台镇的当地环境、气候、原料外，又有其特巧妙的工艺内涵。概括茅台酒酿造工艺的特点为三高三长，季节性生产，是茅台酒酿造工艺区别于华国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。

而且，最主要的一点是，茅台酒酿造工艺中高温堆积发酵是茅台酒利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

也就是说，想要让茅台酒正确也无误的发酵，必须得在高温下才下，否则，酿制出的茅台酒会差很多的味道。

由于白酒的原料几乎所差无几，因而，在场的所有人并没有看出赵小龙想要酿制什么酒，至于其他人在酿制什么酒，他们更是无法得知。

几乎所有人都是先行酿制白酒，因为白酒所需要的发酵时间是最为长，这场比赛又有着时间限制，谁的酒发酵的好，也是获胜的关键之一。

时间一分一秒的过去，台下不少人看着选手们在那里忙碌，都觉得很无趣。