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山楂排骨糖葫芦（第1页）

日头渐盛，院里人渐多起来。

杨大姐帮着支起锅，绑了葱，切好姜片往沉着排骨的水里丢。矮下身，给灶里添柴。

听外头又响起齐小娘子的俏声，“这果子真真甜哩，湘姐姐来一个？”

她心下正气方才被这小丫头骗了一遭，抿着留有酸意的腮帮子，耳朵竖起听着外头动静。

踩着一地碎影，林湘眸光略过禾穗低着头削竹签攒紧的嘴角，转而瞥向灶房门口频频往这看的身影。

面前齐翩翩摊着手催促着，“快尝尝，一会儿禾娘子拿去做菜就没得吃了！”

几人一同在禾记帮忙越发熟稔，其中齐小娘子年纪最小，难免孩子心性。林湘稍微一抿就猜出些什么，也不明着拒绝。

探手过去，又恍然顿住，面露怀疑之色。

“真的？那你先尝一个。”

眼看那手陡然收回去，齐翩翩心里直绷紧，强装着面上不显，“哎呀，湘姐姐你不信我。”

吞咽着还没吃就已经不断分泌的口水，她边说边往嘴里送，“真的可甜了！”

“你快尝、尝！”

迸开的酸，激得牙根一阵发麻，齐翩翩不停吸着嘴里酸味，勉力撑出个正常表情，却对上林湘似笑非笑的目光。

“是可酸吧？”

禾穗再忍不住，笑出声来，手上颤得竹棍都拿不稳了。灶房里也爆出一阵笑声，“哈哈哈有法子治你！”

齐翩翩酸得脸扭在一起，半晌说不出话来，憋得脸通红。

清脆笑闹声洒了满院，果子都被晒得暖暖发烫，空中浮着一层若有若无的酸香。

灶房里排骨已经焯过水，揭开冒出的白朦惹得禾穗退开一步。

个大的山楂留着一会儿做糖葫芦，小些的正好用来做山楂排骨。

“这红果放进肉里当真好吃？”

知道今日有好吃的，齐翩翩朝食都没吃多少，此刻亦步亦趋跟进来。

“不止是好吃，是绝配。”

和有些水果搭配着肉能让肉质变嫩有异曲同工之妙，山楂能解肉中肥腻之感，且自带果香随着长时间熬煮其中的酸味会变得更加柔和，能让肉入口回味无穷。

说着禾穗利落将沥干些水分的排骨下锅，煸炒出香味。

锅里没放多少油，随着煸炒，贴着肉外层覆上微黄色泽，油脂香被炒出来，锅里油光光的。再将排骨铲至一旁，锅中下霜似的糖块。

炒糖色讲究火候，时间短了挂不上色，时间一长糖的味道便发苦，文火融着不能操之过急。

待糖块尽数融化，鼓起的大泡转做更密集的小泡，泛着金红之色，锅边紧挨的糖水嘶嘶往锅内缩，便是最佳时机。

迅疾将排骨投进锅内翻炒，叫每块排骨都均匀裹足糖色，泛着琥珀一般光泽。这还没完，禾穗又沿着锅边倾了半杯黄酒、一勺老醋、适量盐，热气腾锅而起。

她一面翻炒，齐翩翩在一侧蓄势待发。

随着一声“下”，沸水落进锅中，水量正好与排骨齐平。禾穗抓了葱段、桂皮、八角下进去。

“武火煮沸，再转文火煨两刻钟。”禾穗说罢将山楂也下了进去。

还得留点分次下，前头的煮融了，一会儿收汁，还得再下些山楂，这样菜起锅也好看。